Titre : | Acquisition du savoir-faire et professionnalisation dans les filières de produits de terroir : le cas des éleveurs fromagers en Languedoc Roussillon (2009) |
Auteurs : | ROUX Bernard, Auteur ; GATEAU Dominique, Auteur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Options méditerranéennes (A 89) |
Article en page(s) : | pp. 213-230 |
Langues: | Français |
Catégories : |
Thématiques Agriculture , Alimentation , Caprin , Cévennes , Conservation , Développement local , Économie , Fromage , Lait , Patrimoine , Pélardon |
Résumé : | Les filières agro-alimentaires constituées autour de produits identitaires et inscrites sur des territoires bien caractérisés contribuent au développement local. Au cœur de cette forme de développement se situent les connaissances acquises par les acteurs des filières. Avec la structuration et le fonctionnement des filières se forment et se professionnalisent les producteurs, ce qui constitue un facteur déterminant du développement local. Un exemple d’un tel phénomène est étudié dans le cas de la filière agro-alimentaire des fromages (avec notamment le cas du pélardon) dans la région Languedoc Roussillon. (résumé de l'éditeur) |
Note de contenu : | Document disponible en ligne à l'adresse ci-dessous. Également disponible au format PDF, s'adresser au centre de documentation et d'archives. |
En ligne : | http://om.ciheam.org/om/pdf/a89/00801092.pdf |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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16596 | DOC EN LIGNE - DOC EN PDF | Ouvrage | 01 Génolhac | 2 Fonds scientifique | Disponible |
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