Titre : | Les produits de terroir. : entre culture et reglement |
Auteurs : | MARCHENAY Philippe ; BERARD Laurence |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris : CNRS, 2004 |
Format : | 230p. |
Note générale : | Saisie en 2007-04 |
Catégories : |
Thématiques Alimentation , Botanique , Conservation , Fruit |
Résumé : | De plus en plus notre societe tend à associer étroitement la valorisation de ces productions à leur dimensions patrimoniales : un patrimoine vivant, synonyme de revitalisation. Mais ces charcuteries, fromages, huiles, fruits.. dont l'existence est liée à la comsommation locale sont aujourd'hui tres convoités, ils doivent se frotter aux normes d'hygiène, aux stratégies commerciales des grandes enseignes à l'industrie agroalimentaire. Que reste t-il alors de la dimension culturelle qui signe leur spécificité ? |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|
13931 | CD04804 | Ouvrage | 01 Génolhac | 1 Fonds Cévennes | Exclu du prêt |
Avis des lecteurs Aucun avis, ajoutez le vôtre !
(mauvais) 15 (excellent)